איך מכינים?
- 1
שלב 1
הוראות הכנה: בקערת מיקסר, ערבבו קמח, שמרים וסוכר.
- 2
שלב 2
הוסיפו את הביצה, השמנת והחלב, ולושו במשך 3 דקות.
- 3
שלב 3
הוסיפו בהדרגה את קוביות החמאה, תוך כדי ערבוב.
- 4
שלב 4
לאחר שהחמאה נטמעה לגמרי, ועברו 8 דקות מתחילת הלישה הוסיפו את המלח ולושו עוד 5 דקות.
- 5
שלב 5
בסיום הלישה תבדקו שהתפתחה רשת גלוטן ורק אז תשימו את הבצק בהתפחה.
- 6
שלב 6
להתפחה, יש שתי אפשרויות
- 7
שלב 7
האופציה המועדפת היא להעביר את הבצק למקרר להתפחה של לילה, ולהוציא אותו לטמפרטורת החדר שעה לפני העבודה.
- 8
שלב 8
אם אין זמן, אפשר להתפיח בחוץ כשעה-שעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- 9
שלב 9
בינתיים מכינים את המילוי
- 10
שלב 10
לשערות קדאיף: במחבת גדולה ממיסים 100 גרם חמאה.
- 11
שלב 11
מוסיפים את שערות הקדאיף הקצוצות ומטגנים על אש בינונית תוך ערבוב, עד שהשערות הופכות זהובות וקרנצ’יות.
- 12
שלב 12
ממיסים את השוקולד חלב והחמאה בפולסים של 30 שניות במיקרוגל, עד שהתערובת חלקה ומבריקה.
- 13
שלב 13
מוסיפים את הקקאו המנופה, הסוכר ומערבבים היטב עד לאיחוד.
- 14
שלב 14
מוסיפים את מחית הפיסטוק והשערות קדאיף ומערבבים עד לאיחוד.
- 15
שלב 15
חלקו את הבצק ל-2 חלקים שווים.
- 16
שלב 16
רדדו כל חלק למלבן אחד ארוך מאוד.
- 17
שלב 17
מרחו שכבת מילוי דקה על כל המלבן, ואז גלגלו לרולדה.
- 18
שלב 18
חתכו את הרולדה לאורכה, וסובבו לצורת בורג.
- 19
שלב 19
התפיחו את הרולדות במשך שעה בטמפרטורת חדר.
- 20
שלב 20
(בגלל שקר יכול להיות שתצטרכו להתפיח יותר זמן את הרולדות)
- 21
שלב 21
חממו תנור מראש לטורבו ב-170 מעלות.
- 22
שלב 22
אפו את הרולדות במשך 30-40 דקות, עד שהן זהובות.
- 23
שלב 23
הכנת מי הסוכר: מערבבים מים רותחים עם סוכר עד שהסוכר נמס לגמרי.
שימו לב: מי הסוכר צריכים להיות קרים כשמורחים אותם על הרולדה.
- 24
שלב 24
כשהעוגות יוצאות מהתנור, מורחים אותן במי הסוכר.
- 25
שלב 25
נותנים לעוגות להתקרר לפחות חצי שעה לפני החיתוך, כדי לשמור על הרכות והעסיסיות שלהן.
בתיאבון! ❤️
